VENTRESCA DE TONYINA EN ESCABETX

Ventresca de tonyina en escabetx

Anem a fer ventresca de tonyina en escabetx...

1 - tallem la ventresca a daus
2 - salem, enfarinem  i fregim una mica. Ha de quedar crua per dins, dons l'escabetx la acabarà de coure.

Ara anem a fer l'escabetx.

3 - filtrem l'oli on hem fregit la ventresca i anem fregint la ceba, els alls, farigola, llorer, uns grans sencers de pebre negre i una culleradeta de pebre vermell dolç...
4 - un got de vinagre blanc i un got de vi blanc.
5 - deixem que s'evaporin els alcohols  i tot seguit afegim la tonyina.
6 - deixem que es cogui tot junt durant uns 10 minuts i ja podem apagar el foc.
És un plat que cal deixar-lo reposar unes hores o un dia sencer, si el guardeu a la nevera us pot durar una setmana.