Bunyols de bacallà

INGREDIENTS:

- 200 grams de bacallà

- 150  grams de farina

- 50 grams de llard

- 2 grans d'all

- ous

- 2 gots d'aigua de coure el bacallà

- unes branques de julivert

- sal 

- pebre negre

- oli

ELABORACIÓ:

En un pot d'aigua al foc i posarem el bacallà perquè s'escalfi (sense que arribi a bullir). 

Reservem l'aigua, treiem les espines del bacallà i el piquem en el morter.

Posem al foc l'aigua juntament amb el llard, un cop arrenqui el bull afegim la farina i anem batent amb un batador, quant tinguem una massa compacta ho apartem del foc i afegim els ous i seguim barrejant sense parar i salpebrem.

Fem boles amb aquesta massa  i fregim amb abundant oli.

No sé si és veritat, però estic segur que allà on es menja bacallà dessalat i ha una recepta de bunyols de bacallà.
Hi ha receptes amb llet, amb cervesa, amb llard, amb llevat químic, sense llevat...
En aquest cas he fet una versió d'una recepta de Josep Lledonosa i Giró, a veure que en surt...

Tota una industria del bacallà en alta mar

 Una mica d'història sobre la industria del bacallà del segle XIX.

Un petit documental amb fotos de l'època

 EL paradís dels que ens agrada el bacallà es Portugal.