Croquetes de baldana de ceba
La baldana de ceba és un embotit elaborat amb sang i les parts més greixoses del porc juntament amb ceba, pebre negra, sal i pinyons. És un producte típic de les Terres de l'Ebre i del País Valencià
INGREDIENTS:
- baldana
- ceba
- pinyons
- nou moscada
- oli
- mantega
- farina
- llet
- ou
- farina de galeta
ELABORACIÓ:
. Piquem la ceba ben petita
- posem 50g de mantega a la paella i enrossim la ceba.
- afegim 50g de farina i la deixem coure tot remenant durant uns 5 minuts.
- Un cop tenim la farina cuina afegim 500g de llet la lliguem amb la farina, la mantega i la ceba.
- Icorporem deseguida la baldana sense la pell i els pinyons.
- Coem a foc lent fins aconseguir la textura desitjada.
Donem forma a les croquetes, les arrebossem amb l'ou i la farina de galeta, i tot seguit les fregim amb abundant oli d'oliva.
Croquetas de baldana (morcilla) de cebolla
La baldana de ceba és un embutido elaborado con sangre i las partes más grasas del cerdo junto a la sangre, cebolla, pimienta negra, sal y piñones, Es un producto típico de las Terres de l'Ebre y del País Valencià
INGREDIENTES:- baldana (morcilla de cebolla)
- cebolla
- piñones
- nuez moscada
- aceite
- mantequilla
- harina
- leche
- huevo
- pan rallado
- cebolla
- piñones
- nuez moscada
- aceite
- mantequilla
- harina
- leche
- huevo
- pan rallado
ELABORACIÓN:
. Picamos la cebolla bien pequeña
- ponemos 50g de mantequilla en la sartén y doramos la cebolla.
-Aañadimos los 50g de harina y la dejamos cocer sin parar de remover durante 5 minutos.
- Una vez tenemos la harina cocina añadimos 500g de leche.
- Incorporamos la morcilla sin la piel y los piñones.
- Cocemos a fuego lento hasta conseguir la textura deseada.
- Reservamos en la nevera durante unas horas.
Damos forma a las croquetas i las rebozamos con huevo i pan rallado para freirlas cen abundante aceite de oliva
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