Espinacs

 Spinacia oleracea, Espinaka, Espinacas, Spinat, Epinards, Spinach, Spinaci

"68 -ESPINACHS: Si vols fer espinachs sens aygua, pren les espinachs e deneg'als bé, e puys lava'ls e fé'n dos o III troços.  Eages una olla, e mit-hi una losada d'oli, o segons que seran aquells a qui n'auràs a dar. E puys premlos bé e mit-los un la olla, e mit-hi un poch de sal en guisa que no n'hi age massa entró que sían fusos; estrigolats-lo"

LLibre de Sent Soví

Diuen que els espinacs venen d'Asia, van ser introduits a Europa pelsm àrabs a través de la península Ibèrica cap allà el segle XI, i va ser aquí on va arrelar més el seu consum, per això podem trobar tantes aplicacions dels espinacs a la península.

Us recomano un llibre sobre verdures: LAS VERDURAS DE MUCHAS MANERAS de  KARLIN LEIZ. Moltes verdures i moltes receptes.

Per la meva part he fet unes quantes receptes amb espinacs i més que en faré.

Us deixo uns enllaços a varies  d'aquestes videoreceptes per si us animeu a cuina espinacs i aniré afegint més receptes a mesura que les vagi cuinant.

La primera és una truita d'espinacs i botifarra negra que vaig fer el 2019 quant vaig comprar el robot Monsieur Cuisine Connect i vaig descobrir que va prou bé per cuinar les espinacs sense aigua com ens recomana "Sent Soví"

Un altre dia vaig cuina espinacs a la catalana, amb panses i pinyons

La recepta de Josep Lladonosa, un altre dels meus referents, diu així:

"Feu bullir els espinacs en aigua i sal, d'acord amb el sistema que expliquem en l'apartat de cocció de les verdures. Un cop bullits, ecorreu-los i refredeu-los amb aigua a fi de que conservin el color verd. Tot seguit escorreu-los bé, prement-los amb les dues mans a fi de treure'n tota l'aigua que sigui possible. Tot seguit els talleu a trossos regulars, En una paella amb l'oli rossegeu-hi una mica de pinyons, tot seguit afegiu-hi els espinacs i les panses; ho aneu saltant. Ho tasteu de sal i pebre."

Evidenment jo he fet la meva versió casolana i amb el robot, i he de dir que tot i que m'agrada molt el llibre d'en Josep Lledonosa i Giró, em quedo amb la manera de coure els espinacs de Sent Soví 

Al principi da la pandèmia del coronavirus, em vaig trastocar una mica i vaig repetir la recepta d'espinacs amb panses i pinyons però hi vaig afegir una mica de cansalada.

Va dortir una video recepta divertida a tirma de rock and roll.

 Un dia em vaig sentir més refinat i vaig cuinar uns espinacs a la crema.

Haig de dir que van quedar prou bons.

Tenia por de que tinguessin poc gust i els vaig afegir un parell de formatges, un de tou per espessir la crema i una mica de parmesà per gratinar

Seguidament em vaig atrevir a coure cigrons amb el robot i a resultes del bon resultat vaig cuinar  cigrons amb espinacs.

Un altre clàssic de la nostre cuina i segur que és un dels plats més sans de la nostre cuina.

Jo, per tal de que no fos un àpat tant sa li vaig afegir una mica de cansalada, no fos cas.....

Com a final d'aquesta entrada en el blog i com que estem en Quaresma, us deixo l'última videorecepta que he publicat en el canal de youtube, son unes croquetes d'espinacs i bacallà.

És tot un vals, si teniu una mica de temps, no us la perdeu.

Ah!! les croquetes tot un món també.

Fins la pròxima entrada.

SALUT i GANA!!!