Els pans

Aquests són o serán els pans que vaig fent

1- Pa de motlle

660 g farina  forta

220 g d'aigua

220 g de llet

25 g de farina

5 g de sucre

10 g de sal

15 g de llevat fresc

 

20' al forn a 220º

15' al forn a 190º

2- Pa d'oli

250 g farina forta

150g aigua

25 g oli d'oliva

5 g sal

10 g llevat fresc

3- Pa de Kèfir

350 g kèfir

375 g farina de força

100 g farina esplta integral

12 g de llevat fresc

1 c mel

8 g sal

pastar - 60' de repós

pastar - 60 ' de repós

pastar - 180' de repós

Forn - dins d'una olla de ferro colat 

220º

30' tapat

10' destepat

4- Pa de massa mare

300 g farina forta

60 g massa mare

135 g aigua

6 g sal

9g llevat fresc

-----------------------------------

375 g farina de força

50 g farina espelta integral

105 g massa mare

260 g aigua

8 g sal

5- Pa de blat de moro

250 g farina de força

250g farina de blat de moro

300 g aigua

10 g sal

10 g llevat

5 g sucre

10 g mantega

6- Pa de cervesa

375 g farina de força

100 g farina espelta integral

10 g llevat fresc

8 g sal

5 g sucre

285 g cervesa

7- Crostons i bastonets de pa

500 g de farina

230 g d'aigua

10 g de sal

20 g de llevat

20 g d'oli d'oliva

    Pasteu tots el ingredients  i deixeu reposar la massa durant 30 minuts mínim.

    Formeu peces llargas i fines, de 15 grams, en forma de petites barretes.

    Coeu-los al forn a foc fort  (220º) entre 20 i 25 minuts, de manera que  quedin ben torrats (no cremats) i gairabé secs.