PORRO, ALLIUM PORRUM / LILIACEAE (ALLIACEAE)
Del llibre "La cocina de la mujer pràctica" Editorial MAYFE - 1959. Elvira Blanco de Nombela
Seis puerros, tres o cuatro patatas, cuatro cucharadas de aceite, dos ajos, caldo y so se quiere, pimienta negra.
En una cacerola puesta al fuego se fríen en el aceite los ajos, que se retiran, y se fríen a continuación los puerros partidos en trozos grandes. Se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos regulares, que se rehogan un poco, y se agrega el caldo. Se machacan los ajos, que, desleídos con agua, se añaden también, poniendo si s quiere, algo de pimienta. Se tiene a fuego suave durante una hora ¿?, al cabo de la cual se rectifica de sal y se sirve.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada