KEFIR

 Text mecanografiat dels anys 197...

Preparación del Kefir

(1) El Kefir debe conservarse en leche fresca (no cocida) y con temperatura ambiente (la eche fria mata el champiñón)

(2) El recipiente debe estar cerrado y no lleno hasta arriba.

(3) Dejar reposar 24 h. Nunca dejarlo má de 48 h, en la misma leche.

(4) Cuando se ha llegado a lo arriba expuesto, quita el champiñón de la leche y batir o remover la leche. Puede ponerse la leche una vez quitado el Kefir, en el frigorífico si se prefiere fría y añadirle azucar si se desea.

(5) Una vez por semana lavar el campiñón con agua tíbia, nunca fria o caliente.

(6) Debe tomarse el Kefir cotidianamente mañana y noche.

(7) Puede reemplazar una comida porque es muy nutritivo. Sale del estómago para pasar directamente a la sangre, al contrario del resto de alimentos, que deben ser digeridos primero.

(8) El champiñón crece y debe separarse. Es preferible no tirarlo por ser un alimento muy buscado en Europa.

    Para preparar el Kefir, se pone el cultivo en un recipiente limpio preferiblemente de cristal (nunca usar metal) en una proporción aproximada de dos cucharadas soperas e cultivo en un litro de leche, dejarlo a temperatura de la habitación 24 h. transcurridas las cuales estrá en condiciones de ser tomado.

No se debe dejar más de 48 h. ya que estará demasiado ácido.

    El cultivo nunca debe refrigerarse.

    Si se toma el Kefir todos los días, mantiene una buena flora intestinal y ayuda al cuerpo  a fabricar vitamina B.

    Puede hacerse un delicioso queso fresco, colocando en el tamiz una tela porosa y sobre ella el kefir.

    Dejese gotear durante una noche, el suero pasará al recipiente de debajo el tamiz y el queso quedaà en este.

                                                ADVERTENCIA

El cultivo muere si se deja el cultivo sin leche algun tiempo:

A LA PRESIÓN SANGUINEA: Un litro por día. A los dos meses presión normal.